Theo những người lớn tuổi trong xã kể lại, nghề làm m88 com đao bắt đầu bén duyên với người dân Giới Phiên từ những năm 1975 - 1976. Lúc đó cả xã lác đác có mấy hộ làm m88 com bằng hình thức thủ công, chủ yếu để tự cung tự cấp cho gia đình là chính.
Ông Nguyễn Văn Minh ở thôn Ngòi Đong là người có công mang nghề sản xuất m88 com đao về làng. Anh Trần Ngọc Tuấn ở thôn Ngòi Đong cho biết: "Ông Minh không chỉ là người hướng dẫn, truyền đạt kinh nghiệm mà còn là người truyền cảm hứng cho chúng tôi trong sản xuất m88 com đao”.
Là người có kinh nghiệm hơn 20 năm trong nghề, đến nay các công đoạn và bí quyết để làm m88 com ngon, đảm bảo chất lượng được anh Tuấn thuộc làu. Như nhiều hộ làm m88 com khác trong xã, với gia đình anh Tuấn đây là thời điểm chính trong năm để sản xuất m88 com cung cấp cho người tiêu dùng trong dịp tết. Để sản xuất được 90 - 100 kg m88 com khô/ngày, các lao động trong gia đình anh gần như làm việc không có giờ nghỉ. Hỏi chuyện về nghề làm m88 com đao, anh không giấu giếm niềm vui và tự hào.
Anh Tuấn bật mí: "Nghề này phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết, quan trọng nhất phải là có nắng, thứ nữa khâu đánh bột, phải làm sao cho hồ trong, dẻo để khi ra sản phẩm sợi m88 com mới tròn và trắng”.
Anh Tuấn cho biết thêm: Tuy không nặng nhọc nhưng các công đoạn sản xuất m88 com phải làm liên tục, phải chạy đua với thời tiết, vì mưa thì không làm được gì cả nên khi thời tiết thuận lợi là phải dốc sức làm. Nhưng đây là nghề mà cha ông để lại, hơn nữa sản phẩm làm đến đâu đều được Hợp tác xã sản xuất và kinh doanh m88 com đao Giới Phiên thu mua đến đấy với giá hợp lý nên cuộc sống của dân làm m88 com cũng được cải thiện nhiều.
Sau hơn 20 năm làm nghề m88 com đao, đến nay bình quân mỗi năm gia đình anh Tuấn sản xuất được trên 8 tấn m88 com khô, sau khi trừ chi phí cũng thu về trên 100 triệu đồng/năm.
Cũng như anh Tuấn, vào thời điểm này, gia đình ông Nguyễn Văn Hùng cùng thôn Ngòi Đong đang tất bật với những mẻ m88 com cuối năm. Bếp luôn đỏ lửa, 5 lao động miệt mài với công việc như làm bột, tráng bánh, phơi khô, cắt sợi, đóng gói…
"Gia đình tôi làm m88 com hơn 25 năm nay. Trước đây, làm m88 com đao vất vả lắm, bởi phải lo trồng đao để lấy bột làm m88 com. Nhưng bây giờ thì đỡ hơn nhiều vì củ đao và bột đao được người ta chở bán đến tận nhà và công đoạn ép m88 com làm bằng máy không còn làm thủ công như trước nữa, giá thành ổn định nên người làm m88 com rất yên tâm”.
Ông Hùng chia sẻ. Nói thì vậy, nhưng để được những mẻ m88 com ngon quả thực không dễ, không chỉ tốn công sức mà còn đòi hỏi sự cẩn thận, kiên trì. Ông bộc bạch: Những tháng cuối năm, nhất là vào thời điểm chính vụ như hiện nay, hầu như ngày nào gia đình tôi cũng làm thông trưa, phải thay phiên nhau ăn cơm và làm để tránh "già nắng” m88 com sẽ bị giòn, khó cắt.
Hiện nay, mỗi ngày gia đình ông Hùng làm được trên 120 kg m88 com đao, một năm gia đình ông làm được hơn 10 tấn m88 com đao, tất cả sản phẩm được Hợp tác xã sản xuất và kinh doanh m88 com đao Giới Phiên bao tiêu sản phẩm.
Chị Phạm Thị Thu Hà - Phó Chủ nhiệm Hợp tác xã sản xuất và kinh doanh m88 com đao Giới Phiên cho biết: Hiện tại Hợp tác xã có 10 thành viên làm m88 com, hàng năm chúng tôi thu mua hơn 100 tấn m88 com khô. Qua các sàn giao dịch trong và ngoài tỉnh đều được khách hàng đánh giá rất cao về sản phẩm m88 com đao của địa phương.
Đến nay, xã Giới Phiên có 50 hộ dân sản xuất m88 com, sản lượng đạt trên 500 tấn/năm, giá bán giao động từ 60 - 65 ngàn đồng/kg, mỗi năm doanh thu từ sản xuất m88 com đạt trên 30 tỷ đồng.
Ông Nguyễn Đức Luận - Chủ tịch UBND xã cho biết: Nếu như trước năm 2010, toàn xã có trên 100 hộ làm m88 com, đến nay do nhiều yếu tố khách quan như Nhà nước thu hồi đất làm nhiều công trình, dự án nên nhiều hộ dân mất đất nhưng không phải thế mà người làm m88 com bỏ nghề. Ngược lại, nhiều hộ dân đã mạnh dạn đầu tư cơ sở sản xuất với quy mô rộng lớn, áp dụng máy nghiền bột, máy ép thủy lực để ép, cán m88 com ra phên thay vì làm thủ công nên sản lượng hàng năm vẫn tăng.
Đặc biệt, khi xã xây dựng thành công Dự án "Xây dựng, quản lý và phát triển nhãn hiệu tập thể m88 com đao Giới Phiên” cho sản phẩm m88 com đao thuộc chương trình hỗ trợ phát triển tài sản trí tuệ, m88 com đao được công nhận sản phẩm OCOP đạt hạng 3 sao thì không chỉ giúp các hộ dân ở Giới Phiên nâng cao được uy tín sản phẩm m88 com đao Giới Phiên trên thị trường mà còn nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất nông nghiệp, giúp người dân xóa nghèo nhanh bằng nghề truyền thống.
Giới Phiên hôm nay khác xưa nhiều! Những ngôi nhà cao tầng, biệt thự mini của những lão nông làm m88 com xuất hiện ngày càng nhiều. Đặc biệt, cùng với nhiều dự án, chương trình của Nhà nước và doanh nghiệp đầu tư vào địa bàn đang tạo nên một diện mạo nông thôn hoàn toàn mới mẻ. Niềm vui đó được nhân lên đối với người làm m88 com khi sản phẩm m88 com Giới Phiên cuối năm được giá, tăng trên 65.000 đồng/kg so với trước, khẳng định chất lượng của sản phẩm OCOP đạt 3 sao đang chinh phục thị trường trong và ngoài tỉnh.
Văn Tuấn
