Nghe câu hát của nhạc sĩ Phó Đức Phương kỷ niệm tuổi thơ chợt ùa về. Nhớ tuổi thơ ngày ấy, sau mỗi phiên chợ mẹ lại mua keo bong da m88 về làm quà cho mấy chị em, nhớ quê hương Kinh Bắc hiền hòa với keo bong da m88 Kế nổi tiếng.

Và không biết từ bao giờ keo bong da m88 Kế đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực và thức quà quê đặc sản đậm chất đồng quê Bắc bộ. keo bong da m88 Kế hay bị gọi nhầm với keo bong da m88 Kê nhưng thực ra, keo bong da m88 Kê xuất phát từ làng Phú Thượng- Hà Nội, còn keo bong da m88 Kế xuất phát từ làng nghề truyền thống keo bong da m88 xã Dĩnh Kế, Bắc Giang. Điều đặc biệt, cái vị của nó vừa giòn, vừa ngọt của gạo mới và thơm thơm của nắng quê Bắc bộ.

Độ nở của chiếc keo bong da m88 cũng là một đặc điểm để phân biệt. Với bàn tay khéo léo của người dân Dĩnh Kế, kỹ năng quạt keo bong da m88 thủ công bằng than hoa khiến chiếc keo bong da m88 luôn luôn nở đều, đầy đặn, tròn vạnh như mặt trăng đêm rằm và không bị cháy sém. Ngoài ra kỹ thuật rắc vừng, lạc sao cho màu đen, màu vàng điểm lốm đốm đều trên keo bong da m88.

keo bong da m88 Kế chính hiệu chỉ có một loại hình tròn rắc vừng, lạc mà thôi. Đến Dĩnh Kế, cả làng không nhà nào không làm keo bong da m88. Những ngày nắng, người ta phơi bánh đầy trên các mẹt dài, trải từ trong sân ra ngoài ngõ, để bánh “uống” trọn cái nắng quê ấm ấm, nồng nồng. Hơn nữa, để ra lò một chiếc keo bong da m88 Kế hoàn hảo phải trải qua rất nhiều công đoạn phức tạp.

Rất nhiều nơi ở Lạng Sơn, Nam Định, Bình Thuận...cũng làm keo bong da m88, bánh tráng, nhưng keo bong da m88 Kế vẫn luôn luôn tạo ra được một nét riêng, không thể lẫn vào đâu. Nó trở thành một thứ đặc sản đậm chất đồng quê Bắc Bộ.

(Theo TNO)