Với diện tích trải dài từ huyện Yên Bình đến huyện Lục Yên, do vậy các xã nằm bên hồ có lợi thế về đánh bắt thủy sản trong đó có kèo bóng đá m88. Người dân ở các xã Vĩnh Kiên, Đại Đồng, Phúc An, Yên Thành, Xuân Lai, Mỹ Gia, Cảm Nhân, Tân Hương, Xuân Long, Minh Tiến, Vĩnh Lạc, Tân Lĩnh, Tân Lập, Phan Thanh… đã sớm nhận ra tiềm năng lớn này và họ đã tự chế biến cho mình món mắm kèo bóng đá m88 đầy khoái khẩu với độ đạm cao.

Với món mắm kèo bóng đá m88 này có thể ăn kèm chuối xanh và thịt lợn luộc, khế cùng rau đinh lăng, hoặc có thể đem hấp vào cơm cùng với trứng gà sẽ được một món ăn ngon lành mà là lạ chẳng kém gì đặc sản.

Muốn bắt được kèo bóng đá m88 ngon, người dân ở đây phải lựa những ngày thời tiết thay đổi, mà thời điểm mưa xuân rải trắng mặt hồ là lúc kèo bóng đá m88 béo nhất, người dân chỉ cần rang một chút thính gạo, rắc lên mặt nước ven hồ, rồi thả vó xuống, mặt nước xao động là lúc kèo bóng đá m88 vào ăn mồi, khẽ nhấc vó lên, sẽ được những mẻ kèo bóng đá m88 dày đặc, con kèo bóng đá m88 căng mình, nhảy lách tách phơi bụng trắng đục. Những ngày cao điểm mỗi người dân cất được khoảng gần 15kg kèo bóng đá m88 tươi.

Chị Lanh, một người chuyên làm mắm kèo bóng đá m88 ở chợ Xuân Lai cho biết: “Muốn được mắm ngon, người đi cất kèo bóng đá m88 phải chọn được những mẻ kèo bóng đá m88 béo và tươi nhất, đem về nhặt sạch rác, sát kèo bóng đá m88 cho râu rụng bớt, sau đó rửa sạch bằng nước muối pha loãng, để ráo nước. Nếu muốn mắm kèo bóng đá m88 ăn ngay thì đem giã kèo bóng đá m88 làm mắm còn nếu muốn để mắm có thời gian lâu và dùng dần dần thì để cả con là tốt nhất”.

Thính gạo, phụ gia không thể thiếu khi làm mắm kèo bóng đá m88. Mắm kèo bóng đá m88 có sánh, màu đỏ tươi, con kèo bóng đá m88 giữ được hình thể hay không, một phần quyết định ở thính. Do vậy, chọn gạo rang thính phải là gạo Chiêm Hương lứt mới còn vỏ cám, giã nhỏ thành bột mịn.

Khi làm mắm cũng phải chọn để mắm trong hũ sành là tốt nhất vì hũ sành đảm bảo độ ấm và kín vừa phải. Sau khi đã chuẩn bị đủ thì xúc kèo bóng đá m88 vào hũ, lần lượt cứ hai bát kèo bóng đá m88 thì rải lên trên một lớp thính, vẩy vào chút rượu nếp, sau đó là 3 thìa muối to, cứ làm như vậy đến khi đầy hũ. Lớp trên cùng nhất thiết phải là muối bởi khi muối hòa tan sẽ tạo thành một lớp trên bề mặt giữ cho mắm không bị hỏng. Nên đậy kín bằng lá chuối khô trước khi đặt nắp hũ lên. Để hũ mắm ở nơi râm mát, nhiệt độ ổn định. Sau một tháng hũ kèo bóng đá m88 có thể mang ra sử dụng.

Người sành món kèo bóng đá m88 này thường dùng để ăn cùng với các món ăn khác như ăn ghém, hay nấu canh rau cải. kèo bóng đá m88 hồ Thác Bà đã được nhiều người biết đến như thể một phần không thiếu trong tuor du lịch hồ Thác Bà. Bát mắm kèo bóng đá m88 vô cùng hấp dẫn bởi vị mặn, ngọt, chua dịu và mùi thơm đặc trưng.

Hãy đến với Thác Bà, ghé qua động Thủy Tiên, lên Xuân Long ngắm động Tiên, leo núi vào hang Chùa São, rồi dừng chân chiêm ngưỡng thủy điện Thác Bà, sau đó thắp nén hương thơm trên đền Mẫu…. Khi ghé chợ Xuân Long chọn mua đặc sản, nhớ đừng quên mua mắm kèo bóng đá m88 làm quà bạn nhé!

Thanh Thủy