m88 app nguyên liệu được lấy từ cây tre gai mọc ở những vùng rừng núi có độ cao chừng 2.000 đến 2.500 m so với mặt nước biển. Cây tre gai có hai loại nhưng chỉ to bằng hoặc bé hơn m88 app sặt một chút. Loại thứ nhất mọc thành từng bụi, loại này m88 app bé nhưng ăn ngon hơn. Còn loại mọc thành bãi rộng thì m88 app to như m88 app sặt nhưng ăn không được ngon và khi dùng làm m88 app ớt không để được lâu.

Nếu như m88 app vầu mọc vào tháng Giêng, tháng Hai, m88 app tre Bát độ mọc tháng Tư, tháng Năm thì loại m88 app tre gai dùng làm m88 app ớt này lại mọc vào tháng Tám, tháng Chín. Đến mùa, bà con thường lên núi bẻ m88 app. Sau khi gùi m88 app về nhà, bà con nhanh chóng bóc vỏ, ngâm với bột ớt đã xay sẵn bởi để lâu m88 app héo thì ngâm rất dễ bị hỏng. Ớt dùng để ngâm m88 app là loại ớt được trồng trên núi đá, có vị cay, mùi thơm ngon như: ớt chỉ thiên, ớt sừng dê...

Cách chế biến món m88 app ớt đơn giản nhưng phải thực hiện đúng quy trình thì m88 app ngâm mới ngon. Thông thường, sau khi hái m88 app về, bà con lau sạch rồi mới bóc. Trước khi bóc m88 app, phải rửa sạch tay, không để dính mỡ, dính bụi và vật dụng đựng m88 app cũng vậy. Sau khi bóc vỏ xong, nếu muốn chỉ sau 3 - 4 ngày bỏ ra sử dụng, có thể thái nhỏ với độ dài khoảng từ 1 cm đến 2 cm rồi bỏ vào cối giã cho vỡ nát mới cho vào chum, hũ ngâm. Còn nếu như muốn để khoảng sau 1 tuần mới dùng, có thể cắt m88 app ra làm từng khúc ngắn, chỉ để dài chừng 1 cm rồi đem ra ngâm. Cách thứ ba là để sử dụng lâu trong thời gian vài tháng đến một năm, cần cắt m88 app ra thành từng đoạn dài từ 7 cm đến 10 cm, sau đó đem ra ngâm.

Chị Giàng Thị Tồng ở thôn Tà Xùa, xã Bản Công, huyện Trạm Tấu chia sẻ: “Muốn m88 app ngon, có màu vàng sáng đẹp thì sau khi thái m88 app xong bỏ tất vào một cái chậu sạch trộn muối với tỷ lệ 10 kg m88 app và 1 kg muối. Khi trộn muối xong, bỏ vào chum; tiếp đó, lấy bột ớt đã xay sẵn ra pha nước đun sôi để nguội với tỷ lệ 10 kg m88 app thì đong 2 bát sứ ớt bột pha với lượng nước khi đổ vào vừa đủ ngấm chìm lượng m88 app đã để trong chum. Cách làm này sẽ giúp món m88 app đặc sản nhìn đẹp mắt, có mùi vị thơm ngon, ăn giòn. Tuy nhiên, khi lấy ra sử dụng nhớ dùng đũa sạch, thìa sạch múc m88 app trong lọ hoặc chum ra bát, chớ nên dùng thìa, đũa dính mỡ sẽ làm hỏng món m88 app đặc sản này”.

Với cách làm của bà con người Mông, m88 app tre gai được ngâm trong dung dịch muối ớt lâu ngày khi lấy ra ăn, chỉ cần chạm đầu lưỡi vào món đặc sản đã cảm nhận ngay vị chua, cay với mùi thơm đặc trưng. Với người Mông, m88 app ớt là món ăn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày và những ngày tết.

Sùng A Hồng